Dieser Beitrag ist für den Menschen, der an einer gelben Ampel nicht weiß, ob er lieber stehenbleibt, oder auf das Gaspedal steigen soll, beim Fernsehen im Fünf-Minuten Takt zwischen Liebeskomödie und Actionfilm hin- und her zappt, und sich nie sicher ist, ob der leere Coffee-to-go-Becher in den Papier- oder doch eher in den Plastikmüll gehört.
Lieber Mensch, heute musst Du Dich mal nicht entscheiden. Lehne Dich einfach zurück und futtere ganz entspannt ein Backwerk, das gleich zwei leckere Dinge in sich vereint: einen schokoladigen Knusperkeks, und einen Cupcake mit dickem Cremehäubchen.
Wie, wat – Du meinst, so etwas gäbe es gar nicht? Dann komm mal mit, ich beweise Dir das Gegenteil!
- Cupcake Cookies:
- Schokoladenkekse in Cupcake Form (z.B. nach diesem Rezept gebacken)
- Etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche
- Etwas Pflanzenfett für die Hände
- 250g farbigen Fondant
- Etwas Honig oder Zuckerrübensirup als Fondantkleber
- Bunte Zuckerkonfetti
- 200g Schlagsahne
- 400g weiße Schokolade
- Werkzeuge:
- Keksausstecher in Cupcake Form (z.B. Beilage „Torten Dekorieren“ Ausgabe 19)
- Kleiner Keksausstecher in Herzform
- Pinsel
- Messer
- Kurzes Rollholz
- Zahnstocher
- Spritzbeutel, ausstaffiert mit einer kleinen geschlossenen Sterntülle
Die Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und ganz kurz zum Kochen bringen. Anschließend den Topf vom Herd ziehen. Die Schokolade in die Sahne geben und einige Minuten stehen lassen. Dann mit einem Schneebesen gründlich durchrühren, bis sich Sahne und Schokolade komplett und klumpenfrei miteinander verbunden haben. Die fertige Ganache einige Stunden kühl stellen; jedoch ca. ½ Stunde vor Gebrauch wieder auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Handmixer kurz aufschlagen. Einige Esslöffel der Ganache in den Spritzbeutel füllen.
Schritt eins: Die Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben. Hände und Rollholz leicht mit Pflanzenfett einreiben. Fondant einige Minuten geschmeidig kneten; anschließend ca. 3mm dick ausrollen. Den Cupcake Ausstecher in den Fondant drücken und einen Cupcake ausstechen. Die obere Hälfte des Cupcakes abschneiden (etwa dort, wo das angedachte „Papierförmchen“ enden würde) und beiseite legen. Diese Hälfte wird im weiteren Verlauf nicht mehr benötigt.
Schritt zwei: Einen Schokoladenkeks in Cupcake Form zur Hand nehmen. Den unteren Teil des Kekses hauchdünn mit Honig oder Zuckerrübensirup einpinseln. Das untere abgeschnittene Fondantstück auf den Keks legen und sachte mit den Händen andrücken. Mit dem Herzausstecher am unteren Ende des Auflegers behutsam kleine Herzen in den Fondant pressen. Aufpassen beim Drücken – die Fondantdecke sollte nicht komplett durchstoßen werden.
Schritt drei: Den Spritzbeutel zur Hand nehmen und kleine Tuffs aus Ganache auf den oberen Part des Kekses setzen. Dabei am Übergang zwischen Fondant und Keks beginnen und sich von der Mitte her nach oben vorarbeiten. Den fertigen Keks mit dem Zuckerkonfetti dekorieren. Zusätzlich je ein Stück Konfetti in die Herzumrisse legen und vorsichtig mit einem Zahnstocher festdrücken.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Hilfreiche Tipps: Tüllen und Ausstecher kann man nach Lust und Laune austauschen. Statt der Herzabdrücke sind beispielsweise Sterne denkbar; anstelle der Ganache-Tuffs lassen sich auch Swirls mit einer französischen Tülle aufspritzen.
Die Kekse sind kühl und trocken in einer Keksdose aufbewahrt einige Tage haltbar. Allerdings müssen die Cupcakes nebeneinander gelagert werden, da sie sich nicht zum Stapeln eignen. Am Stiel gebacken machen sich die Kekse übrigens auch sehr gut.
Wird die Ganache während es Aufspritzens durch die Handwärme zu weich (die Gefahr besteht gerade jetzt im Sommer vermehrt), legt man den Spritzbeutel zwischendurch für einige Minuten in den Kühlschrank. Übriggebliebene Ganache lässt sich gut einfrieren.
Das war gar nicht so schwer, oder? Wenn ich solche Kekse hinbekomme, dann macht ihr das mit links! Falls ihr euch an die süßen kleinen Cupcakes heranwagt, würde ich fürchterlich gerne Bilder von euren Keksen sehen. Viel Spaß beim Nachbacken und ein wunderschönes Wochenende!
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Hallo, ich bin Persis und im Netz normalerweise auf Yumlaut anzutreffen. Auf meinem Blog wird sehr oft gebacken und noch viel öfter gekrümelt. Schaut doch mal bei mir vorbei, ich spendiere auch ‘ne Runde Kekse!
